Saber Cocinar

Saber cocinar es la revista de referencia para los amantes de la cocina en la que cada mes encontrarás las recetas y los trucos de los cocineros más reconocidos. Una aliada perfecta para descubrir nuevos y deliciosos platos, sea cual sea tu nivel de cocina.

Pregúntale a Sergio • SERGIO FERNÁNDEZ ES COCINERO Y COLABORADOR DE RNE 1

ALBÓNDIGAS JUGOSAS • De carne o pescado, salen de lujo si en la masa incluyen ingredientes que aporten melosidad, se cocinan lo justo y se acompañan con una rica salsa.

APERITIVOS PARA SORPRENDER • Fríos, para poder dejarlos listos con antelación, o calientes, para servirlos recién hechos, son perfectos como entrante o para montar un picoteo.

Dulce y versátil SABROSO PIMIENTO • Morrón, italiano, de Padrón, de piquillo... los pimientos son un básico de nuestra huerta y nuestro recetario, y ahora es su mejor momento.

CLÁSICOS DE PASTA • Espaguetis y macarrones es lo que más cocinamos en casa. A la italiana, con una salsa carbonara auténtica, o a la española, con chorizo, nunca fallan.

ENTRANTES REFRESCANTES • Empezar los menús de verano con una crema fría es siempre un acierto: nos abre el apetito, nos refresca y nos llena de vitaminas.

CON PROTEÍNA ENSALADAS MUY COMPLETAS • Frías o templadas, con toque crujiente, dulce o cremoso, y bien presentadas, serán irresistibles de entrante, plato único o para compartir.

TRES RECETAS IRRESISTIBLES Lomo de cerdo relleno al horno • Es una receta fácil, económica, versátil, vistosa y que cunde. El único secreto para que quede de lujo es que el relleno aporte jugosidad

VERDURAS GRATINADAS • Ese toque dorado y crujiente que aporta un buen gratinado consigue que queden deliciosas.

La cocina casera de Albert Adrià • Llegó a ElBulli en 1985 y, tras infinidad de proyectos, al igual que su hermano Ferran, es uno de los chefs más influyentes de la gastronomía contemporánea.

Trucos y recetas CÓMO USAR BIEN LA MASA BRISA O QUEBRADA • Es la masa más utilizada para preparar tartas, tanto dulces como saladas, por su delicioso sabor y su textura ligera, crujiente y quebradiza.

LOS PESCADOS MÁS RICOS • La clave es darles el punto exacto de cocción y acompañarlos de una guarnición que potencie su sabor.

Trucos de la abuela • TODOS LOS SECRETOS DE LA COCINA TRADICIONAL PARA COMER BIEN SIN GASTAR DE MÁS

TARTAS DE QUESO • Estas tartas no necesitan horno, porque se cuajan en frío, por eso, son perfectas para esta época. Y tienen mil variaciones.

FICHAS PRÁCTICAS • RECETAS PASO A PASO FÁCILES Y ECONÓMICAS CON LO MEJOR DE LA TEMPORADA

POSTRES CON FRUTA • Cuesta casi lo mismo servir la fruta al natural que preparar estos postres fáciles y deliciosos. ¡Dales una sorpresa!

En el próximo número • LA REVSITA DE COCINA MÁS COMPLETA

Pistas PARA ESTAR AL DÍA

Nuestras recetas • Todos los platos por grupos de alimentos y orden alfabético.

Saber Cocinar